河南省《豫菜志》出版

2021-10-14【打印】

2021年10月8日，举国欢庆的国庆节刚刚过去，开封市地方史志研究室又迎来了一大盛事——《豫菜志》正式出版。

　　《豫菜志》由开封市地方史志研究室历时4年精心打造而成，不仅是豫菜行业有史以来第一部专业志书，更填补了全国菜系专志的空白。《豫菜志》作为“开封特色志系列丛书”第四部，由第二届开封文化奖章获得者、素有“中原饮食文化活字典”之称的孙润田撰写，首次以“官书”的形式，全面系统记述了豫菜的历史与现状。《豫菜志》以烹饪始祖伊尹开篇，详细介绍了豫菜特色、烹饪原料、烹调技艺、饮食市场、特色菜肴、名吃名点、名店夜市、教育传承、文化内涵以及名厨名师等内容，基本包罗了与豫菜文化相关的方方面面，是一部高质量的专业志书。该志分上、下两册，共十二章，近百万字，图照600余幅，精装全彩印刷。

　　《豫菜志》出版之前，就得到了广泛关注，社会各界对其寄予厚望。尤其是出版社多次称赞该书内容完备、体例规范、特色鲜明、重点突出，并亲力亲为，将其作为特色精品志书倾力打造。开封市地方史志研究室本着质量至上原则，进一步树立精品意识，多方查阅资料，弥补内容和断限上的缺失，最终使其顺利如期出版。我们期待，《豫菜志》的出版，能对提升豫菜在中国菜中的影响力，提高豫菜在中华美食文化乃至世界美食文化中的重要地位，以及促进开封文旅强市、彰显开封历史特色和文化底蕴方面起到十分重要的作用。

（来源：“方志开封”微信公众号）

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